Manghja du 14/06/2018 : Autour d'ANATRA – Part.1

Une idée de chef !

ANATRA conserverie moderne : Christophe GUEGUEN-MARCANTONI et Aurélie ORSINI

Ceviche de thon de méditerranée

200 gr de thon
Huile d’olive
Sauce soja
Poivre de penja blanc
Herbe fraiche
Oignon rouge
Pomelo de Corse
Confiture de pomelo de Corse ANATRA conserverie moderne

Beignet de Brocciu au café

Brocciu
Farine de type 80
Œuf
Sel
Café
Poivre
Huile de tournesol
Confiture orange, café, penja ANATRA conserverie moderne

Escabèche minute de sardine

Sardine fraiche
Sel
Poivre
Vin blanc
Oignon rouge
Safran de Corse
Quelques fleurs de bourache
Confiture ANATRA conserverie moderne

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